五邑大学拟对“江门楼餐厅租赁”项目进行公开招标，欢迎具有相应资质的单位参加投标。有关事宜公告如下：

一、项目概况：

采购编号：邑大招（服）[2011] G006号

项目名称：江门楼餐厅租赁

二、项目内容：

（一）总体情况

五邑大学在校学生约10380人（不含成教学生），目前在北校区住宿的学生约有7180人，在南校区住宿的学生约有3200人，在校教职工735人，离退休298人，

2011年9月份扩招约2200人入住南区新建38幢学生宿舍，师生使用校园一卡通在学校各餐饮单位自主选择就餐，目前我校由南区学生食堂、北区学生食堂和北区食街负责校内学生的膳食供应，

为提高服务质量，改善饮食结构，学校允许江门楼餐厅承包经营者开展多种有利于师生服务的经营。

（二）场地情况

学校提供江门楼首、二层（包括首层面包房、大学商店、二楼厢房、员工宿舍）的经营使用场地、厨房设备。首、二层餐厅有1035平方米，其中，大厅部分有390平方米，可容纳约300个座位，

用于师生大众餐及特色小炒使用，必须单独开放教工餐区以方便教工就餐；二层包厢用于有围餐接待时使用，消费对象不作限制。

（三）设施情况

学校提供厨房设备，中标人对设备、设施进行合理使用、妥善保管和维护保养，所有设备只能在江门楼餐厅使用，不能移作他用。

（四）经营范围

提供师生每天早餐、午餐、晚餐的膳食供应；在正常供应大众伙食的情况下，开展特色服务、夜宵服务、二楼围餐接待服务等不同层次的消费服务。

（五）经营方式

带资经营，自负盈亏，学校监管。

原江门楼教工餐厅更名为江门楼餐厅，允许学生、教工、校外人员就餐，中标人可根据需要投入必要的设备、自负盈亏。

（六）管理费

学校每月收取管理费，实际管理费由投标人投报，一年按10个月收取，管理费是评标的重要指标。

（七）承包期限

3年。

（八）承包要求

1. 对中标单位现场管理人员的要求：

（1）现场管理的经理应具备大专以上文化程度或取得高级工厨师资格的高中文化程度，并有在饮行业3年以上的管理经验，掌握食品卫生安全相关的法律法规知识。

（2）中标单位应设置不少于2人的现场经理对操作规程进行管理，经营期间餐厅现场必须有一名经理在岗，并且指定的江门楼餐厅经理不得随意调动，

如需调动必须书面向学校提出申请经同意后方可调动。

2. 承包项目的要求：

（1）每天按教学作息时间要求向师生提供早、午、晚餐的膳食服务。

（2）按学校的要求提供寒、暑假期间（含节假日）留校学生的膳食服务。

（3）在正常供应大众化伙食的情况下，开展特色服务和夜宵服务，以适应不同经济状况师生的膳食需求。

（4）设专人负责食品卫生管理和餐厅周边区域的清洁卫生工作。

（5）所有设备只能在江门楼餐厅使用，不能移作他用，对设备、设施要妥善保管，如有丢失按入帐价的100%赔偿。

3. 经营管理卫生要求：

（1）采购必须实行定点采购，采购点由学校监督经营方招标确定或根据上级要求进行联合采购。使用的大米、肉、食油、碘盐、面粉、酱油、食醋等主要食品原料必须有产品质量检验证、

卫生许可证、食品名称、生产日期、保质期和产地；

对采购的食品要有专人负责验收并做好验收登记；要认真做好台帐、索证工作，并与供货商签订食品卫生安全合同。

（2）厨房和员工个人卫生应达到卫生部门的标准要求，员工持有效健康证上岗。

（3）按操作规程加工食品，做到生熟分开并有明显标志。

（4）厨具和餐具消毒由专人负责，并有完整的消毒记录，加工的所有食品要留样并有留样记录。

（5）所有食品必须现场制做。未经学校同意，不得在江门楼餐厅对外承办加工配餐业务、也不能在餐厅以外其他场所进行加工配送到江门楼餐厅。

（6）经营期间必须按学校餐厅卫生标准和行业标准做好卫生工作，必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》和学校制订的餐厅监管制度，从业人员必须符合有关部门规定的从业条件，

必须按规定办理有关证件（如健康证、计生证、居住证等）。

（7）从业人员要统一标识，统一着装，文明经营，热情服务。

（8）大众餐售饭时不使用一次性餐具，不收现金。

4. 其他承包要求

（1）保持江门楼餐厅现有设计布局，未经校方书面同意，不得随意改变。

（2）中标单位应加强防范，确保安全生产，如有火灾、食物中毒、因食品卫生问题被媒体曝光、因餐厅经营服务不善引发事端等事故（情）发生，中标单位负全责，给学校造成名誉及财产损失的，

中标单位要受相关法律、法规的处罚，并赔偿学校的损失。

（3）水电实行单独装表，计量收费。中标单位应厉行节约不得浪费，并及时向学校相关部门交纳水电等费用。

（4）承包期内中标单位需承担各种设备设施的年检、维修和维护费用，因实际需要或按上级有关部门的要求增添必要的设备，费用由承包人自负。

（5）中标单位学生刷卡的一卡通银行对帐表须经学校后勤处签字后才能向银行对帐。

（6）投标人必须无条件接受市卫生防疫部门、学校后勤部门、学生伙食管理委员会等对食品卫生、经营范围、销售价格、服务态度等方面的检查、监督。

（7）营业时间不得超过晚上11时。

特别要求：必须确保在2011年8月28日开餐。

三、投标人必备资质要求：

（1）投标单位必须具有独立法人资格的餐饮企业或个体经营者。持有国家规定从事餐饮行业的各种证照，如资质证明，营业执照、税务登记证、卫生许可证、员工健康证等。

（2）投标单位经营期间须缴纳风险保证金8万元。

（3）投标单位的餐厅经理应具备大专以上文化程度或取得高级工厨师资格高中以上文化程度，并有在餐饮行业工作3年以上的管理经验。

（4）学校现有餐厅经营者2011年7月份未到经营期限的不能参加投标。

（5）近三年内所经营的餐厅发生过食物中毒事件，发生安全责任事故如火灾、爆炸或因卫生不合格、无诚信经营等被市级以上新闻媒体曝光的单位不得参加投标。

（6）具有完成本项目合同的能力；

（7）具有良好的社会信誉；

（8）不接受联合体投标。

招标人保留资格再审和后审的权利。

四、投标报名必须提供的文件：

（1）企业法定代表人证明或授权委托书原件；

（2）企业法人营业执照（副本）原件和一份复印件（原件验后立即归还，复印件须加盖单位公章以备存查，下同）；

（3）税务登记证（副本）原件和一份复印件；

（4）国家规定从事餐饮行业必备的各种证照（副本）原件和复印件各一份。

五、投标报名、资格预审及获取招标文件的时间和地点：

时间：2011年7月13日至2011年7月19日，每天上午9：00至11：30，下午3：00至5：00（节假日预约办公，预约联系电话：13702275462，联系人：陈老师）。

地点：五邑大学招投标管理中心（办公地点：五邑大学教学主楼651室）。

六、招标文件售价：

每份人民币200元。允许审阅后再决定是否购买。售后不退。

七、递交投标文件时间及地点、开启投标文件时间及地点：

（1）递交投标文件时间：2011年 7月 20 日下午 2：00至2：30；

（2）递交投标文件地点：五邑大学教学主楼651室；

（3）递交投标文件截止时间和开启投标文件时间：2011年 7 月 20 日下午2：30；

（4）开启投标文件地点：五邑大学教学主楼7楼大会议室。

八、其他事项：

详见招标文件。

九、特别声明：

如果招标公告中的内容与招标文件中的内容有冲突，以招标文件内容为准。

十、勘察现场联系方式：

联系电话：0750-3296171 联系人：左老师、孙老师。

十一、五邑大学招投标管理中心联系方式：

联系电话：0750—3296186、13702275462 联系人：张老师、陈老师

传 真：0750—3296186 E-mail: ztb@wyu.cn

五邑大学招投标管理中心

二0一一年七月八日